Открытие ресторана - это приятное событие для ресторатора, персонала и посетителей. Двери ресторана распахнуты и столики рады принять каждого желающего отведать блюда. Кухня готова к созданию гастрономических шедевров. Официанты рады оказать сервис высочайшего уровня. Всё готово к принятию гостей!
Надо также принять во внимание, что гость - это главный двигатель развития ресторанного бизнеса. А довольный гость ускоряет рост и создаёт прочную основу для безупречной репутации ресторана. Разочарованные же гости способны только создать плохую репутацию и ускорить закрытие заведения. Естественно, что следует стремиться к росту количества довольных клиентов.
Ресторанный маркетинг состоит из множества уровней и слоев, которые составляют так называемую маркетинговую воронку продаж. Без продуманного маркетинга, столики в ресторане могут долго пустовать в ожидании гостей.
Маркетинг должен быть максимально аппетитным, чтобы гость был не в силах устоять перед магией и очарованием маркетинговой стратегии ресторана.
Каждое заведение выбирает свой уникальный способ продвижения в зависимости от выбранного им позиционирования и концепции. Идеально, когда ресторан выстраивает не только воронку продаж, но и собственный гастрономический бренд.
Ресторатор еще на этапе подготовки помещения ресторана должен задуматься над концепцией заведения, видеть перспективы развития и иметь план маркетинга. План - это путь к успеху!
Маркетинг в ресторанном бизнесе несколько отличается от маркетинга в других сферах. Продукт ресторанного бизнеса - это сложный продукт, включающий в себя и производство и сервис. Именно поэтому маркетинг в ресторанной сфере имеет свои особенности, которые на первый взгляд незаметны обывателю.
Маркетолог необходим ресторану. Без этого человека можно в короткие сроки стать банкротным предприятием общепита. А кто этого хочет? Только разве конкуренты, да и те будут скучать без духа конкуренции!
Отдел маркетинга следует создавать тогда, когда ресторанный бизнес представляет из себя ресторанную сеть, так как один маркетолог не способен уследить за всеми процессами, происходящими в каждом ресторане. Когда организована сеть ресторанов, то крайне нужным человеком является бренд-менеджер, так как важно выстраивать и поддерживать бренд ресторанной сети. А если речь идет о бренд-менеджера, то без бренд-менеджера ресторану уже не обойтись - он главный помощник в построении гастрономического бренда.
Продвижение ресторана в социальных сетях (SMM), организация и проведение мероприятий в ресторане, реклама, PR - всё это только видимая часть ресторанного маркетинга. Есть действия, которых, казалось бы, на первый взгляд нет, но они есть и оказывают огромное влияние на прибыль ресторана. Каждый ресторатор знает о чем идет речь!
Продукт ресторана - это блюда, которые проходят путь от их разработки, проходя этап приготовления на кухне и до вынесения их на стол гостю. Команда людей, которая участвует в этом процессе состоит из нескольких человек, а иногда из сотни человек. Каждый из них вносит важнейший вклад!
С вами была Екатерина Вайс - эксперт по построению и продвижению гастрономического бренда. Заходите на сайты food-brand.ru и gastrobrand.ru. Подписывайтесь на телеграм-канал «Gastro Brand»
Вам нужен бренд-менеджер и маркетолог для заведения общественного питания? Пишите kv@katarinavais.ru | ТГ @ketavas | Заполнить бриф